リアス。届けたい理由がある
昨年に続き、第二回の開催となった今回の「高校生リアスフードグランプリ２０１５」。 ７月下旬に第一次審査を通過した９作品の最終選考会を開催いたしました。厳正なる審査の結果、入賞レシピが決定しました。
リアスの風
わかめを練り込んだ生地に、レーズン、ごま、くるみを組み合わせて4種の塩味のパイにしました。
学校法人協和学院 水沢第一高等学校
高橋研二
なんで黒いかワカんメー スープ
豆乳とひじきがベースのスープに、わかめと茨城県行方市のれんこん等を加えた団子を浮かべました。
学校法人大成学園 大成女子高等学校
チーム名：Cherry 額賀美佳 額賀愛里 山崎仁智
ひじきアイス～三陸の潮風風味～
宮城県本吉響高等学校
佐藤芽子 佐藤拓海 菅原海都 佐藤沙久良 中澤里菜 名村千夏 小野寺真利 高橋春奈
ひじきの香りを和らげるため、きな粉を加えました。海藻が苦手な子にも食べやすいアイスクリームです。
三陸香るわかめ餃子
宮城県気仙沼高等学校
チーム名：東雲 菅原輝 齋藤俊介
わかめを練り込んだ皮で、「えびとはんぺん」「わかめを加えた豚肉」の2種のたねを包んで彩り良い餃子に仕上げました。
海藻のしぼりだしクッキー
わかめ、青のり、ひじきを練り込んだ絞り出しクッキー。彩りが綺麗です。
学校法人大成学園 大成女子高等学校
チーム名：あゆはに 小林ひかる 保坂奈央 小澤祐希奈 萩谷朱音
その他、素敵な作品はこちらです。
海と森のカーニバル
～わかめ漂うテリーヌ～
わかめとヤングコーン、アスパラを組み合わせたテリーヌ。カーニバルのような賑やかで楽しい彩りと食感が特徴です。
宮城県気仙沼向洋高等学校
チーム名：Seafoods
佐々木日和 小野寺史帆 鈴木璃子
食べてびっくり！子どもも喜ぶ肉巻きわかめおにぎり
わかめご飯をお肉で巻き、栄養バランスも考えた肉巻きおにぎりです。
宮城県本吉響高等学校
畠山信斗 斎藤美咲 霞和 小松未来
佐藤月嘉
わかめかき揚げバーガー
わかめ入りのかき揚げを挟んだ、ライスバーガー。お米のバンズにもわかめが入っています。
宮城県本吉響高等学校
三浦優樹 千葉彩香 小松千里
村上ひより 中村めぐみ 佐々木龍一
わかめ入りかにばっとう
はっとうの生地にわかめを加え、郷土料理の「かにばっとう」をグレードアップさせた一品です。
宮城県気仙沼西高等学校
吉田玲音
熊谷 喜八 シェフよりコメント
今回の審査項目は７項目ありました。①ネーミングに料理が表現されているか、②テーマ食材である海藻がいかされているか、③アイディアや斬新さがあるか、④三陸の地域性が表現できているか、⑤商品化につながるかどうか、⑥味、⑦ストーリー性があるかどうか。ものを売るときに、おいしそうなストーリーがあるかどうか、これは大事です。加えて、シェフの主観で採点しました。グランプリとなった「リアスの風」で一番良かった点は、商品化しやすい点です。地元食材のわかめをベースとし、岩手のくるみ、干しぶどう等を用い、両方の個性を消さないようによく
できていると、３人の意見が一致し決定しました。 その他の作品にも、まだ社会体験がない方々が作る料理でありながら料理人の私たちもが驚く点が多くありました。 フランスの星付きレストランには日本人のシェフも数多くいます。そのくらい日本人のレベルが高いと言えるのです。今回はそのような明日を担う皆様に参加いただきました。また来年、ここでお会いできることを楽しみにしています。
代表理事より開会の挨拶。 「緊張する場面もあると思いますが頑張ってください。」
シェフによる試食と採点が始まりました。
喜八シェフによる総評です。
高校生がシェフに向かってプレゼン中です。
高校生も試食タイム。皆が考えたレシピ、お互いに情報交換。
副理事長より、閉会の挨拶。「みなさんよく頑張りました。」
ほっとした瞬間。高校生の素敵な笑顔がこぼれました。
「リアスフードを食卓に。」事務局より
今年も多くの魅力的なレシピをご応募いただきありがとうございました。今回のテーマ食材は「海藻」で、やや難しい課題かと思いましたが、高校生のみなさんの柔軟な発想には目を見張るものがありました。最終選考会では、高校生による緊張感あるプレゼンと、シェフの方々による温かくも厳しいご意見に、事務局の私たちも身が引き締まる想いでした。ご参加された高校生のみなさん、本当にお疲れさまでした！私たち事務局は、海藻を使ったレシピ提案を通じて三陸という地域に改めて目を向けてくださったことに、深く感謝いたします。 末尾になりますが、学校関係者の皆様、リアスフード関係者の皆様、誠にありがとうございました。今後は、皆様に支持される商品作りに向けて次の一歩を踏み出します。皆様の食卓に届く日をお楽しみに！
SPECIAL THANKS（レシピ再現協力）
サンマリン気仙沼ホテル観洋、ガトーしらいし様、セルサルサーレ様